Almôndegas de Frango com Cogumelos

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos
• 500 g de frango picado
• 60 g de cebola picada
• 2 a 3 colheres de sopa de pão ralado
• 2 ovos
• sal
• pimenta
• noz moscada
• coentros em pó
• gengibre em pó
• farinha
• 100 g de margarina
• ½ limão
• ± 1 dl de água
• salsa ou coentros picados

Preparação:

Lave e enxugue os cogumelos. Pique metade em pedaços pequenos e corte os restantes em lâminas.
Misture o frango picado com os cogumelos picados, a cebola, o pão ralado e 1 ovo inteiro mais 1 clara.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de coentros em pó e de gengibre em pó.
Ligue muito bem todos os ingredientes, molde em bolas e passe-as por farinha.
Aqueça a margarina numa frigideira larga e frite aí as almôndegas até estarem douradinhas.
Entretanto esprema o limão, junte o sumo à restante gema e adicione a água. Misture bem.
Retire as almôndegas para outro recipiente e reserve.
Junte um pouco mais de margarina, se for necessário, e deite na frigideira os cogumelos em lâminas. Deixe saltear, tempere com sal e pimenta e regue com a mistura anterior.
Deixe retomar fervura, mexendo ou agitando a frigideira. Volte a introduzir as almôndegas e perfume com coentros picados.

Bom Apetite!!!

Betty Brown