Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

• 3 postas altas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 100 g de margarina
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• sal
• pimenta
• 200 g de cogumelos
• 300 g de miolo de camarão cozido
• 800 g de puré de batata
• 2 dl de maionese
• 8 pepinos de conserva
• pimentos morrones

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver. Escorra, limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com metade da margarina, sobre lume brando, até a cebola estar translúcida.
Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem. Pele e rale as cenouras em fios, Junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado de cebola e deixe estufar sobre lume muito brando até os legumes estarem moles.
Entretanto, lave os cogumelos, enxugue-os e corte em lâminas.
Derreta a restante margarina numa frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até a água que libertarem se evaporar.
Adicione-os depois aos restantes legumes estufados. Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão.
Disponha o puré de batata a toda a volta de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina. No centro coloque em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e, por cima espalhe a maionese.
Leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.
Enfeite com os pepinos de conserva e pimentos morrones.

Pode substituir o bacalhau por outro peixe, como por exemplo lombos de pescada ou maruca sendo também uma receita óptima para aproveitamento de sobras de peixe cozido.

Bom Apetite!!!

Betty Brown