Caldo de Galinha com Cogumelos Chineses

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos chineses em lâminas
• 1,5 l de água
• 60 g de margarina
• 2 peitos de frango
• sal
• pimenta
• 2 cubos de caldo de galinha
• ± 100 g de aletria cortada

Preparação:

Ponha os cogumelos de molho na água bem quente e deixe-os hidratar.
Entretanto, derreta a margarina num tacho e aloure aí os peitos de frango, abertos ao meio. Tempere com sal e pimenta, reduza o lume, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio.
Retire o frango e deite no tacho os cogumelos e a água onde hidrataram. Adicione os cubos de galinha e perfume com um ramo de hortelã fresca. Assim que ferver introduza a aletria e deixe ferver mais 5 minutos.
Entretanto desfie o frango e adicione-o à sopa.
Retire o ramo de hortelã e distribua a sopa pelos pratos de serviço, juntando a cada um uma folha fresca de hortelã.

Bom Apetite!!!

Betty Brown