Creme de Peixe

Ingredientes:

• 300 g de red fish
• 300 g de maruca
• sal
• pimenta
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de café de mostarda em pó
• 1 batata
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1 dl de natas
• 2 colheres de sopa de pevides de abóbora

Preparação:

Coza o red fish e a maruca em água temperada com sal, pimenta e o ramo de salsa. Retire o peixe, limpe-o de peles e espinhas e faça-o em lascas. Coe o caldo e reserve.
Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Quando a cebola estiver mole, polvilhe com a farinha, junte a mostarda e misture bem. Regue com 1 litro do caldo da cozedura do peixe e adicione a batata, descascada e cortada em cubinhos pequenos, e o cubo de caldo de peixe. Deixe cozer suavemente, mexendo de vez em quando até a sopa engrossar e a batata estar cozida. Introduza as lascas de peixe e adicione as natas levemente batidas. Quando começar a levantar fervura, retire do lume, polvilhe com as pevides de abóbora e sirva imediatamente.
Para enriquecer ainda mais esta sopa, adicione-lhe 100 g de miolo de berbigão congelado depois de ter refogado a cebola.

Bom Apetite!!!

Betty Brown