Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:

• ½ chouriço
• 400 g de carne de vaca picada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 60 g de margarina
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 1 colher de sobremesa de manjericão fresco picado
• sal
• pimenta
• óleo
• 300 g de esparguete
• queijo parmesão ralado

Preparação:

Pique o chouriço e misture-o com a carne de vaca picada. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado.
Adicione o tomate em bocados e o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Quinze minutos antes de terminar de cozinhar a carne leve um tacho ao lume com água abundante, temperada com sal e um fio de óleo. Quando a água ferver, introduza o esparguete e deixe cozer até ficar al dente.
Escorra bem e sirva misturado com a carne. Enfeite com folhinhas frescas de manjericão.
À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesãoralado.