Sopa Branca de Couve-flor

Ingredientes:

• 1 couve flor média
• água
• vinagre
• 2 batatas
• 1 nabo
• 1 cebola
• 80 g de margarina
• sal
• amêndoas em lâminas
• 0,5 l de leite
• cebolinho picado

Preparação:

Separe a couve-flor em raminhos, coloque-os numa tigela, cubra com água e junte um pouco de vinagre.

Pele as batatas, o nabo e a cebola e pique tudo em cubos pequenos para dentro de uma panela. Junte a Vaqueiro com Azeite e leve a estufar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.

Escorra a couve-flor, passe por água corrente e junte-a aos restantes legumes. Adicione água a ferver só até cobrir os legumes e tempere com sal, tape e deixe cozer até estarem macios.

Junte o leite à sopa e reduza-a a puré com a varinha. Rectifique o sal e deixe a sopa retomar fervura.

Entretanto, aloure um punhado de amêndoas em lâminas numa frigideira anti-aderente.

Sirva a sopa polvilhada com as amêndoas e cebolinho picado.
Sugestão
Antes de reduzir a sopa a puré, retire alguns raminhos de couve-flor com uma escumadeira e reserve-os para juntar à sopa no final.

Bom Apetite!!!

Betty Brown