Bacalhau com Camarões

Ingredientes:

± 400 g de lombos de bacalhau (sem pele nem espinhas)
leite
12 camarões calibre 20/30
farinha
60 g de margarina
sal
pimenta
2 dentes de alho
1 dl de vinho do Porto
2 dl de natas
coentros ou tomilho, frescos

Preparação:

Coloque o bacalhau num tacho, cubra com o leite, leve ao lume e deixe ferver cerca de 7 minutos. Entretanto, tire as cabeças e a casca aos camarões e tempere-os com sal e pimenta.
Coe o bacalhau com uma escumadeira e corte os lombos ao meio. Enxugue bem e envolva-os em farinha, sacudindo o excesso.

Derreta a margarina numa frigideira funda. Aloure aí os lombos enfarinhados de ambos os lados, virando-os cuidadosamente para não se desmancharem. Retire os lombos e reserve-os.
Na mesma frigideira aloure os camarões (se for necessário junte um pouco mais de margarina). Retire os camarões depois de fritos e junte-os ao bacalhau.

Na mesma frigideira deite os dentes de alho esborrachados e quando começarem a alourar, regue com o vinho do Porto. Quando levantar fervura junte cerca de 1,5 dl do leite onde cozinhou o bacalhau e as natas. Introduza o bacalhau e os camarões e deixe ferver suavemente durante cerca de 5 minutos.
Perfume com coentros frescos picados ou umas folhinhas de tomilho fresco.

Bom Apetite!!!

Betty Brown