Gambas à moda de Maharastra

Ingredientes:

375 g de gambas (descascadas e sem cabeça)
4 dentes de alho
1 colher de chá de gengibre fresco picado
3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
sal
curcuma em pó (açafrão das Índias)
piripiri
2 a 3 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
1,25 dl de leite de coco
1 colher de sopa de coentros picados
2 malaguetas verdes frescas picadas

Preparação:

Retire a tripa às gambas, coloque-as numa taça e misture-as com 1 dente de alho picado, o gengibre e a pasta de tamarindo.

Tempere com sal e uma pitada de curcuma e de piripiri. Envolva bem as gambas nos temperos e deixe repousar durante 10 minutos (não mais, para que a textura das gambas não seja afectada pelo gengibre).

Aqueça o óleo Vaqueiro e aloure os restantes dentes de alho esmagados. Adicione as gambas e salteie-as ligeiramente (cerca de 1 minuto).

Misture o leite de coco, os coentros e as malaguetas frescas. Retire do lume assim que começar a ferver e sirva de imediato.

Acompanhe com arroz basmati cozido.

Bom Apetite!