Bolo de Requeijão

Ingredientes:
500 g de requeijão
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 g de ameixas pretas sem caroço
1 cálice de Vinho do Porto
200 g de bolacha de aveia ou tipo digestiva
60 g de Vaqueiro Culinesse

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Bata o requeijão até ficar em creme. Junte-lhe o leite condensado e misture bem.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Adicione as primeiras ao creme anterior e continue a bater enquanto prepara os outros ingredientes. Corte as ameixas em pedaços pequenos com uma tesoura e ponha-os de molho no Vinho do Porto.
Triture as bolachas e misture-as com a Vaqueiro Culinesse e as ameixas. Espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma de mola.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no creme de requeijão. Deite na forma sobre a base de bolacha e leve ao forno entre 40 a 50 minutos.

Bom Apetite!