Chili com Carne

Ingredientes:

• 800 g de carne de vaca para assar
• 1 cebola
• 5 malaguetas vermelhas frescas
• 60 g de margarina
• 4 dentes de alho
• 2,5 dl de caldo de carne
• 1 colher de sopa de molho Worcester (molho inglês)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de tomilho seco
• cominhos
• pimenta de Caiena
• sal
• 2 colheres de sobremesa de maisena
• 2 latas de feijão manteiga

Peparação:

Corte a carne em pequenos cubos, retirando-lhes todas as peles e gorduras.
Descasque e pique finamente a cebola.
Corte as malaguetas frescas no sentido do comprimento, retire-lhes as sementes e corte-as em pedacinhos.

Leve a margarina a derreter numa frigideira. Junte a carne e deixe alourar de todos os lados. Adicione a cebola picada e as malaguetas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até a cebola estar mole.
Pele e esmague os dentes de alho e junte à carne. Regue com o caldo de carne e tempere com o molho inglês, o açúcar mascavado, o louro, o tomilho e uma pitada de cominhos e de pimenta de Caiena.

Rectifique o sal, se necessário, tape e deixe cozinhar suavemente durante cerca de 1 hora e meia, mexendo de vez em quando. Vá juntando água quente sempre que for necessário para evitar que seque demasiado.

Dissolva a maisena num pouco de água e adicione ao molho. Deixe engrossar um pouco, mexendo.

Aqueça o conteúdo das latas de feijão manteiga e sirva com a carne.
Acompanhe com pão de milho.

Bom Apetite!!!

Creme de tomate com massinhas

Ingredientes:

• 1 kg de tomate tipo chucha
• 1 cebola
• 80 g de margarina
• 1 nabo
• 2 a 3 batatas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1,3 l de água
• sal
• 150 g de massinhas (pevides, cotovelinhos, etc)
• folhinhas de aneto
• pimenta sabor

Preparação:
Lave o tomate, dê-lhe um golpe em cruz e escalde com água a ferver.

Entretanto, descasque e pique a cebola e leve ao lume numa panela com a Vaqueiro com Azeite.

Pele o nabo e as batatas, corte-os em dados pequenos e junte à cebola. Tape e deixe suar enquanto pela e limpa o tomate de sementes. Junte o tomate aos restantes legumes e deixe cozinhar tapado durante uns 10 minutos.

Adicione os cubos de caldo de galinha e regue com a água a ferver. Deixe cozinhar o tempo necessário para os legumes ficarem macios.

Reduza a puré com a varinha mágica e quando retomar fervura adicione as massinhas. Mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos.

Rectifique o sal, se achar necessário, perfume com folhinhas de aneto e pimenta sabor acabada de moer.

Travesseirão de coco

Ingredientes:

• 4 maçãs reinetas (± 600 g)
• 100 g de alperces secos
• 50 g de farinha
• 70 g de coco ralado
• 50 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 placa de massa folhada
• açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Pele as maçãs, corte-as em quartos e rale-as para dentro de uma tigela. Pique os alperces em cubos pequenos e junte-os à maçã ralada. Adicione a farinha, o coco e o açúcar e misture tudo muito bem com uma colher de pau. Junte os ovos e continue a mexer até os incorporar no preparado.
Desenrole a placa de massa folhada e coloque no tabuleiro do forno, sobre a folha de papel vegetal em que vem enrolada.
Disponha o preparado de coco e maçãs no centro da massa. Dobre as pontas da massa sobre o recheio de modo a cobri-lo completamente.
Pique a superfície com a ponta de uma faca e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Polvilhe generosamente com açúcar em pó e sirva morno ou frio.

Raviolli de frango e ricotta com pesto

Ingredientes:
Para a massa
300 g de farinha
sal
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
água

Para o recheio
80 g de margarina
2 peitos de frango
sal
200 g de folhas de rucula
300 g de ricotta (ou requeijão)
pimenta de moinho
noz moscada

Para o molho
um bom punhado de folhas de manjericão
coentros frescos
1 dente de alho
pimenta de moinho
80 g de nozes picadas
100 g de queijo parmesão fresco ralado
± 1,5 dl de óleo ou de azeite virgem extra


Preparação:
Deite a farinha num recipiente e abra-lhe uma cova ao centro. Abra os ovos, um a um para essa cavidade. Tempere com sal e junte o óleo Vaqueiro. Misture os ovos com a farinha e amasse até obter uma massa que possa tender. Embrulhe a massa em película aderente e deixe repousar enquanto prepara o recheio.

Derreta a margarina numa frigideira larga.

Pique o frango em pedaços pequenos, junte à margarina derretida e salteie até o frango estar cozinhado. Tempere com sal e junte as folhas de rucula. Mexa e deixe cozinhar até as folhas estarem macias.

Adicione o queijo ricotta desfeito em pedaços pequenos, tempere com pimenta acabada de moer e uma pitada de noz moscada.

Divida a massa em 2 partes e estenda cada uma delas numa placa fina. As placas devem ter sensivelmente as mesmas dimensões.

Com a ajuda de uma colher de chá, distribua o recheio a espaços regulares sobre uma das placas.

Pincele com água a massa nos espaços à volta do recheio e sobreponha com a outra placa, pressionando bem a toda a volta do recheio. Corte em quadrados, com uma faca ou uma carretilha.

Ponha um tacho ao, lume com água e um fio de óleo e, quando ferver, tempere com sal e introduza os raviolli.

Entretanto prepare o molho: descasque e pique finamente o dente de alho, junte as folhas de manjericão e de coentros e cerca de 30 g de nozes picadas, triture tudo.

Junte o queijo parmesão ralado à pasta obtida, adicione o óleo ou o azeite, tempere com pimenta acabada de moer e misture muito bem.

Sirva os raviolli salpicados com as restantes nozes picadas acompanhados com o molho.