Almôndegas de Frango com Cogumelos

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos
• 500 g de frango picado
• 60 g de cebola picada
• 2 a 3 colheres de sopa de pão ralado
• 2 ovos
• sal
• pimenta
• noz moscada
• coentros em pó
• gengibre em pó
• farinha
• 100 g de margarina
• ½ limão
• ± 1 dl de água
• salsa ou coentros picados

Preparação:

Lave e enxugue os cogumelos. Pique metade em pedaços pequenos e corte os restantes em lâminas.
Misture o frango picado com os cogumelos picados, a cebola, o pão ralado e 1 ovo inteiro mais 1 clara.
Tempere com sal, pimenta, noz moscada e uma pitada de coentros em pó e de gengibre em pó.
Ligue muito bem todos os ingredientes, molde em bolas e passe-as por farinha.
Aqueça a margarina numa frigideira larga e frite aí as almôndegas até estarem douradinhas.
Entretanto esprema o limão, junte o sumo à restante gema e adicione a água. Misture bem.
Retire as almôndegas para outro recipiente e reserve.
Junte um pouco mais de margarina, se for necessário, e deite na frigideira os cogumelos em lâminas. Deixe saltear, tempere com sal e pimenta e regue com a mistura anterior.
Deixe retomar fervura, mexendo ou agitando a frigideira. Volte a introduzir as almôndegas e perfume com coentros picados.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Creme de Abóbora com Requeijão

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 100 g de cebola picada
• 100 g de margarina
• 2 cenouras
• 1 a 2 batatas
• 800 g de abóbora
• ± 1,3 l de água
• 1 cubo de caldo de galinha
• sal
• pimenta de moinho
• 1 requeijão de Seia

Preparação:

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e leve ao lume numa panela com a cebola picada e a Vaqueiro com Azeite.
Pele as cenouras, as batatas, corte tudo em pedaços pequenos e deite na panela.
Tire a casca à abóbora, corte em cubos pequenos e junte aos restantes legumes.
Tape e deixe estufar sobre lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
Regue com a água quente, junte o cubo de caldo de galinha e deixe cozer até os legumes estarem macios. Reduza a sopa a puré com a varinha.
Esfarele o grosseiramente o requeijão e misture-o com a sopa.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Filetes de Linguado com Molho Branco

Ingredientes:

• 700 g de filetes de linguado
• sal q.b.
• sumo de 2 limões
• 2 colheres de sopa de manteiga

Para o molho branco:

• 4 dl de leite completo
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa rasas de farinha
• 1 pacote de natas

Preparação:

Tempere os filetes com o sumo de limão e um pouco de sal.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Com uma colher de manteiga barre muito bem um pirex e, coloque o peixe, com a outra colher de manteiga faça nozinhas e distribua sobre os filetes, leve ao forno por +- 30 minutos, regando o peixe com o próprio molho.
Entretanto leve ao lume num tachinho a manteiga a derreter, junte a farinha mexa bem sem deixar queimar.
Adicione o leite misturado com as natas e mexa até engrossar.
Retire o peixe do forno.
Misture as alcaparras ao molho branco e verta sobre o peixe.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Sirva com arroz branco solto e uma salada verde.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Tarte de Mouse de Chocolate

Ingredientes:

• 2 ovos + 3 gemas
• 60 g de açúcar
• 60 g de amêndoas finamente raladas
• 50 g de chocolate ralado
• 60 g de farinha com fermento
• açúcar em pó e morangos para enfeitar

Para a mousse:

• 5 folhas de gelatina
• água
• 2 ovos + 3 claras
• 60 g de açúcar
• 200 g de chocolate em barra (com pelo menos 50% de cacau)
• 40 g de margarina
• 1 dl de natas

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Bata os ovos e as gemas com o açúcar até obter um creme. Junte as amêndoas raladas, o chocolate ralado e a farinha e misture bem com uma colher de pau.
Deite a mistura numa forma de mola, previamente untada e polvilhada e leve a cozer no forno durante cerca de 25 minutos. Entretanto prepare a mousse.
Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos, separe as gemas das claras, juntando as últimas às 3 claras que sobraram da preparação da massa do bolo.
Bata as claras com a batedeira e quando estiverem em espuma, junte-lhes o açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
Parta o chocolate e a margarina em pedaços, junte as natas e derreta no microondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.
Junte a gelatina escorrida continuando a mexer até estar completamente dissolvida e adicione esta mistura às gemas, previamente desfeitas, sem parar de mexer. Envolva delicadamente as claras batidas, no preparado de chocolate e reserve.
Depois do bolo estar cozido, retire o aro da forma, corte o bolo ao meio e retire a parte superior.
Volte a colocar o aro na forma e deite a mousse na forma sobre a placa de bolo. Alise a superfície e por cima coloque a outra placa de bolo, pressionando ligeiramente para a fazer aderir bem.
Leve ao frigorífico e deixe prender bem.
Na altura de servir, polvilhe a superfície com açúcar em pó, retire o aro da forma e coloque no prato de serviço.
Enfeite com morangos frescos.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Lasanha de Carne com Legumes

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 50 g de margarina
• 100 g de carne picada
• sal
• pimenta
• 2 bases culinárias para molho béchamel
• 1l de água
• 3 dl de leite
• 1 cenoura
• 100 g abóbora
• 1 courgette
• 50 g de cogumelos frescos
• 12 folhas de lasanha (cozedura rápida)
• 100 g de queijo ralado

Preparação:

Descasque a cebola, pique-a finamente e leve a refogar com a margarina. Adicione de seguida a carne picada e tempere com sal e pimenta.
Dissolva as bases culinárias para molho béchamel na água misturada com o leite e leve a ferver sobre lume brando, mexendo sempre, durante 2 minutos.
Pele a cenoura, descasque a abóbora e lave muito bem a courgettee e os cogumelos. Corte os legumes em tiras finas.
Unte um tabuleiro com margarina e cubra o fundo com parte do molho béchamel e por cima disponha um terço dos legumes.
Cubra com 3 folhas de lasanha e sobre estas coloque a carne refogada.
Repita esta operação até acabar os ingredientes, terminando as camadas com o restante molho béchamel, polvilhado com o queijo ralado.
Leve ao forno até estar cozido e gratinado.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Bacalhau Gratinado

Ingredientes:

• 3 postas altas de bacalhau demolhado
• 2 cebolas
• 6 dentes de alho
• 100 g de margarina
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• sal
• pimenta
• 200 g de cogumelos
• 300 g de miolo de camarão cozido
• 800 g de puré de batata
• 2 dl de maionese
• 8 pepinos de conserva
• pimentos morrones

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Coza o bacalhau durante 10 minutos em água a ferver. Escorra, limpe o bacalhau de peles e espinhas e faça-o em lascas.
Descasque e corte as cebolas e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com metade da margarina, sobre lume brando, até a cebola estar translúcida.
Corte o alho francês em rodelas finas, lave em água corrente e escorra bem. Pele e rale as cenouras em fios, Junte o alho francês e a cenoura ralada ao refogado de cebola e deixe estufar sobre lume muito brando até os legumes estarem moles.
Entretanto, lave os cogumelos, enxugue-os e corte em lâminas.
Derreta a restante margarina numa frigideira larga, junte os cogumelos e deixe saltear até a água que libertarem se evaporar.
Adicione-os depois aos restantes legumes estufados. Tempere com sal e pimenta e junte o miolo de camarão.
Disponha o puré de batata a toda a volta de um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa, previamente untado com margarina. No centro coloque em camadas alternadas os legumes e as lascas de bacalhau e, por cima espalhe a maionese.
Leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.
Enfeite com os pepinos de conserva e pimentos morrones.

Pode substituir o bacalhau por outro peixe, como por exemplo lombos de pescada ou maruca sendo também uma receita óptima para aproveitamento de sobras de peixe cozido.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Caril de Mandioca

Ingredientes:

• 600gr de mandioca
• 150gr de abóbora
• 50gr de tofú
• 350ml de leite de coco
• 4 beringelas
• 1 pimento vermelho
• 1 malagueta
• 2 colheres de sopa de coentros frescos
• 1 colher de sopa de caril
• 1 colher de chá de cominhos
• ½ colheres de chá de sementes de mostarda
• 2 folhas de louro
• 1 pitada de açafrão das índias
• 1 pitada de assofétida
• Sal q.b.

Preparação:

Descascar e cozer a mandioca na água e sal. Cortar as beringelas e a abóbora aos quadrados.
Num tacho deite o azeite, as sementes de mostarda, a malagueta, as folhas de louro, os cominhos, o caril, a asso fétida, o açafrão das índias e deixe refogar por 1 minuto. Junte as beringelas e a abóbora e deixe refogar por 5 minutos, salpicando com água se necessário.
Junte o leite de coco, tempere com sal e já no final junte a mandioca e a água até adquirir a consistência desejada.
Decore com os pimentos e o tofú cortados aos quadradinhos salteados no azeite. Coloque no final os coentros frescos.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Lombo de Porco Preto com Presunto

Ingredientes:

• 1 kg de lombinhos de porco preto
• sal
• pimenta preta de moinho
• 1 colher de sopa de colorau doce
• 250 g de presunto de porco preto em fatias finas
• 50 g de Vaqueiro com Azeite
• 500 g de cebolinhas pérola congeladas
• 1 dl de sherry
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2,5 dl de água

Preparação:

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tempere os lombinhos de porco com sal e pimenta acabada de moer e polvilhe com o colorau.
Coloque metade das fatias de presunto lado a lado sobre uma tábua de cozinha.
Por cima coloque os lombinhos, cubra-os com as restantes fatias de presunto. Ate com fio de cozinha como se fossem paios.
Derreta a margarina com Azeite num recipiente que possa ir à chama e ao forno. Introduza os lombinhos e aloure-os de todos os lados. Retire do lume, adicione as cebolinhas e regue com o sherry. Dissolva o cubo de caldo de carne na água a ferver e deite sobre a carne.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos, regando a carne de vez em quando com o molho que se vai formando.
Retire os fios e coloque a carne na travessa. À volta disponha as cebolinhas escorridas. Se achar necessário reduzir um pouco o molho, mude-o para um tachinho e leve a ferver sobre lume forte.
Sirva a carne cortada em fatias com o molho à parte e acompanhe com salada e batatas salteadas.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Sopa da Pedra

Ingredientes:

• 1 l de feijão encarnado (de preferência fresco)
• 1 orelha de porco
• 1 chouriço de sangue
• 1 chouriço de carne
• 150 g de toucinho entremeado
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal
• pimenta
• 750 g de batatas
• 1 molho de coentros

Preparação:

Se o feijão for fresco não necessita de o demolhar, se for seco ponha-o de molho em água, de um dia para o outro.
Escalde e raspe a orelha de porco. Leve o feijão a cozer em bastante água, juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, o alho e o louro. Tempere com sal e pimenta. Se for necessário junte mais água.
Logo que as carnes e chouriços estejam cozidos, retire-os e corte-os em bocados. Introduza na panela as batatas, cortadas em quadradinhos, e os coentros picados. Deixe ferver suavemente até a batata estar cozida. Retire a panela do lume e introduza as carnes já cortadas.
Sirva imediatamente.
Nota: Por tradição, e tal como o nome indica, é hábito colocar uma pedra, bem lavada, no fundo da terrina.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Bifes Grelhados com Piri-piri

Ingredientes:

• 1 bife por pessoa;
• piripiri q.b.;
• azeite q.b.;
• sal q.b.;
• 200 g de cogumelos.

Preparação:
Temperar os bifes dos dois lados com piripiri e untá-los com um pouco de azeite.
Lavar muito bem os cogumelos e deixar a escorrer.
Saltear os cogumelos numa frigideira com um pouco de azeite.
Grelhar os bifes durante +- 5 minutos, temperando só depois de estarem grelhados.
Colocar os bifes numa travessa e à volta os cogumelos.
Decorar com azeitonas recheadas com pimentos e pés de salsa.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Semifrio de Coco

Ingredientes:

• 6 folhas de gelatina
• água fria
• 3 dl de leite de coco
• 6 claras
• 200 g de açúcar
• coco ralado (opcional)
• folhas de hortelã

Preparação:

Ponha a gelatina de molho em água fria.
Misture o leite de coco com 150 g de açúcar.
Bata as claras em espuma, adicione-lhe o restante açúcar e continue a bater até estarem bem espessas.
Escorra a gelatina e derreta-a durante 20 segundos na potência máxima do microondas. Adicione ao leite de coco e misture bem. Junte o leite em fio às claras e vá envolvendo delicadamente.
Deite o creme numa taça ou distribua por tacinhas e leve ao frigorífico.
Na altura de servir, se quiser polvilhe com coco ralado e enfeite com folhas de hortelã.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Macarronete com tiras de Perú

Ingredientes

• água
• sal
• oleo
• 250 g de macarronete
• 60 g de margarina
• 50 g de bacon em cubos
• 50 g de linguiça
• 400 g de bifes de peru
• pimenta de moinho
• 1 lata de cogumelos em lâminas
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 2 dl de natas
• 2 dl de leite
• 3 a 4 pepinos de conserva picados
• 1 colher de sopa de funcho picado
• 2 ovos

Preparação:

Ponha um tacho ao lume com bastante água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al-dente.
Entretanto derreta a margarina numa frigideira larga e funda. Junte o bacon em cubos e a linguiça, sem pele, cortada em rodelas. Deixe fritar um pouco sobre lume moderado, enquanto corta os bifes de peru em tiras. Deite as tiras de carne a frigideira e deixe fritar até estarem douradas. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, adicione os cogumelos escorridos e deixe saltear cerca de 5 minutos.
Dissolva a mostarda nas natas e junte o leite. Deite sobre a carne e deixe ferver. Adicione os pepinos de conserva e perfume com o funcho.
Escorra a massa que entretanto já deve estar cozida e misture-a com a carne e o molho.
Bata os ovos com um garfo, tempere-os com sal e pimenta e envolva-os no preparado anterior, mexendo até começarem a coagular.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Polvo da Consoada

Ingredientes:

• 1,3 kg de polvo congelado
• água
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 80 g de margarina
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho branco
• sal
• pimenta

Preparação:

Coloque o polvo congelado dentro da panela de pressão. Borrife-o com um pouco de água, feche a panela e leve ao lume. Deixe cozer cerca de 25 minutos, após levantar pressão.

Abra a panela só depois de deixar escapar completamente a pressão. Retire o polvo e corte-o em troços.
Descasque as cebolas e os dentes de alho. Derreta a margarina num tacho, junte a cebola e os dentes de alho e deixe refogar até a cebola estar bem escura, mas não queimada.

Junte a folha de louro e regue com o vinho branco. Introduza o polvo cortado, tempere com sal e pimenta e deixe ferver sobre lume brando mais uns 20 minutos para apurar.
Sirva o polvo com tostas de pão e batatas cozidas.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Bife de Batata

Ingredientes:

• 2 xícaras de batata crua, ralada com casca
• 1 xícara de cenoura ralada fininho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cebola picadinha
• 1/4 de xícara de cebolinha picada
• 1 ovo ou farinha de rosca até dar consistência
• salsa
• sal a gosto

Preparação:
Misturar todos is ingredientes e formar os bifes.
Assar em forma untada.

Arroz de Pato

Ingredientes:

• 1 pato
• 500 gr arroz carolino
• 3 cebolas
• 250 gr manteiga
• 30 gr passas sem grainha
• 30 gr amêndoas sem pele
• 8 cravinhos
• 6 paus canela
• 1 lt água
• Pimenta
• Sal

Preparação:
Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta ,sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
À parte frege-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.
Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.
Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o pilau ser servido bem quente.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Gaspacho

Ingredientes:

• 200 g de pão (sem côdea)
• 1 dl de azeite
• cominhos
• 6 dentes de alho
• 800 g de tomate maduro
• 1 pepino
• 1 pimento verde
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho
• pimenta

Preparação:

Reserve cerca de 50 g de pão e corte-o em cubinhos. Faça o restante pão em pedaços, regue-o com o azeite e tempere com uma pitada de cominhos.

Descasque e pique os dentes de alho e junte-os ao pão. Cubra a taça com película aderente e deixe repousar enquanto prepara os outros ingredientes.

Dê um golpe em cruz na pele do tomate e escalde-o rapidamente em água a ferver. Pele o tomate, abra-os ao meio e retire as sementes.

Corte 1 tomate em cubinhos, e introduza os restantes no copo misturador. Lave muito bem o pepino e o pimento.

Corte o 1/3 do pepino em cubinhos pequenos e deite o restante no copo misturador. Corte o pimento ao meio, limpe-o de sementes e corte metade em cubinhos, junte o restante aos outros legumes no copo misturador.

Reduza tudo a puré. Adicione então o pão e triture de novo com a varinha até obter um puré liso. Coe o puré obtido através de um coador, e se gostar de uma textura menos espessa, adicione 2,5 dl de água bem fria.

Junte o vinagre de vinho e tempere com sal e pimenta. Coloque os legumes e o pão, cortados, em tacinhas individuais e sirva a acompanhar a sopa bem fresca.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Ostras Salteadas

Ingredientes:

• 1 ovo batido;
• 2 colheres de sopa de margarina;
• 12 ostras;
• 1 dente de alho picado;
• pimenta preta q.b.;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 cebola picada;
• 2 dl de vinho branco;
• tostas cortadas em triângulos q.b.;
• 1 colher de sopa de salsa picada.

Confecção:

Num tachinho, refogar a cebola picada e o alho em óleo misturado 1 colher e meia de margarina.
Adicionar o vinho e, deixar ferver até reduzir para metade.
Acrescentar a meia colher de margarina e a pimenta preta moída.
Introduzir as ostras previamente passadas no ovo batido.
Juntar a salsa picada e deixar cozinhar um pouco.
Colocar sobre tostas e servir imediatamente.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Leite Creme

Ingredientes:

• 2,5 dl de leite
• 1 casca de limão
• 3 gemas
• 1 colher de sobremesa de farinha
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 2,5 dl de natas

Preparação:
Ferva o leite com a casca de limão.
Entretanto, misture as gemas com a farinha e 5 colheres de sopa de açúcar. Adicione as natas e bata ligeiramente com uma vara de arames até obter um creme liso.
Retire a casca de limão e junte o leite morno. Leve ao lume, mexendo sempre com a vara de arames, até engrossar um pouco.
Deite o leite creme em tacinhas individuais ou numa travessa e deixe arrefecer completamente.
Depois de frio, polvilhe o leite creme com o restante açúcar e queime com um ferro em brasa, próprio para o efeito.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Espetadas de Camarão com Molho Tropical

Ingredientes:

• 1 kg de camarões grandes, limpos e crus
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 dl de leite de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• sal q.b.
• 1/2 colher de chá de manjericão picado
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 chávenas de chá de papaia cortada aos bocados
• 1 chávena de chá de ananás cortado aos bocados
• 1 cebola roxa picada
• 1/2 colher de chá de folhas de tomilho picadas
• 1/2 colher de chá de alecrim esmagado
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimento vermelho ou outro
• 2 tomates grandes assados
• 2 colheres de chá de pimenta preta moída
• 1/2 colher de chá de picante tabasco
• 1/2 colher de chá de orégãos

Preparação:

Se tiver espetos de bambu, deixe-os de molho em água durante cerca de 20 minutos. Retire os espetos da água e espete os camarões.
Caso não tenha espetos de bambu, faça com espetos normais sem ser preciso ficarem de molho.
Misture o alho em pó, a pimenta e os outros tremperos. Polvilhe por cima dos camarões e deixa-se tomar gosto durante +- 20 minutos.
Leve um tacho ao lume com o azeite para aquecer. Junte a cebola picadinha, os alhos e o gengibre. Deixe refogar até as cebolas ficarem transparentes.
Junte o tomate assado sem peles nem sementes, o pimento limpo e cortado aos bocados, o ananás, a papaia e o leite de coco.
Reduza o lume para médio e deixe cozer até que engrosse.
Retire do lume e com a varinha reduza a puré.
Rectifique os temperos caso seja necessário.
Entretanto grelhe os camarões durante 2 minutos e meio de cada lado.
Sirva imediatamente os camarões acompanhados com o molho.

Apetites Afrodisiacos : )

Betty Brown

Salmão na Chapa

Ingredientes:

• 4 postas de salmão
• 2 limões
• sal
• pimenta
• 1 colher de chá de ervas da Provença
• óleo Vaqueiro
• maionese
• 1 colher de sopa de alcaparras

Preparação:
Tempere as postas de salmão com o sumo de 1 limão, sal, pimenta moída na altura e as ervas aromáticas. Deixe assim durante pelo menos 2 horas.
Unte as postas de salmão com óleo Vaqueiro. Aqueça bem uma chapa para grelhados e leve as postas de salmão a grelhar de ambos os lados. Coloque o salmão na travessa de serviço e barre a superfície das postas com a maionese. Polvilhe com as alcaparras e enfeite com o restante limão cortado em gomos.
Acompanhe com puré de batata e espargos verdes cozidos.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Lasanha de Espinafres

Ingredientes

• Folhas de lasanha q.b.
• 750g de espinafres
• 150g de glúten ou carne vegetal
• 100g de patê vegetal
• 150g de molho de tomate tradicional
• 50g nozes picadas
• 1 dente de alho
• 250g de molho bechamel
• 100g de queijo fresco ralado
• 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.

Preparação:

Lavar os espinafres.
Descascar e picar o alho.
Cortar o glúten em bocados.
Aquecer o azeite numa frigideira e refogar os espinafres, o alho e o glúten.
Juntar o molho de tomate, o patê, as nozes e o sal, e mexer.
Preparar as folhas de lasanha segundo as instruções do fabricante.
Num tabuleiro de ir ao forno, ligeiramente untado, cobre-se o fundo com folhas de lasanha (uma junto da outra). Sobre elas, coloca-se uma camada de recheio, terminando com folhas de lasanha.
Cobrir tudo com molho bechamel e polvilhar com queijo.
Levar ao forno durante 45 minutos.
Servir quente.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Entrecosto Grelhado

Ingredientes:

• 6 dentes de alho
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de ketchup
• 0,5 dl de vinagre
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de café de tomilho seco
• 1 colher de chá de tabasco
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 800 g de entrecosto magro
• sal

Preparação:

Descasque e pique finamente os dentes de alho e a cebola.

Misture o ketchup, o vinagre, o açúcar, a mostarda, o tomilho, o tabasco e o molho inglês. barre o entrecosto com o preparado, tempere com sal e deixe assim de um dia para o outro em local fresco ou no frigorífico.

Grelhe o entrecosto sobre as brasas ou no grelhador do forno até estar bem dourado.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Arroz Doce

Ingredientes:

• 1,5 l de leite gordo
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 180 g de arroz de grão redondo
• 2 dl de água
• sal
• 150 g açúcar
• 40 g margarina
• canela em pó

Preparação:

Leve o leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver.
Deite o arroz num tacho, cubra com a água e tempere com uma pitadinha de sal. Leve a ferver sobre lume brando até evaporar a água.
Sempre em lume muito brando vá adicionando o leite bem quente, a pouco e pouco, à medida que o arroz o for absorvendo. Mexa várias vezes, com uma colher de pau.
Quando esgotar o leite e o arroz estiver bem cremoso, junte o açúcar, mexa e deixe ferver durante mais 2 ou 3 minutos.
Retire do lume e junte a margarina Vaqueiro. Deite numa travessa funda ou em tacinhas individuais e deixe arrefecer.
Enfeite com canela em pó.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Caldeirada <

Ingredientes:

• 1,5 kg de peixes vários em posta (tamboril; cação; cherne; robalo; corvina; raia; ruivo)
• sal
• ± 1,5 dl de azeite virgem extra
• 3 a 4 cebolas
• 6 a 8 batatas médias
• piripiri
• 4 tomates carnudos e maduros
• ½ pimento verde
• ½ pimento vermelho
• 1 folha de louro
• salsa
• 8 a 12 camarões

Preparação:

Tempere os peixes com sal.

Deite parte do azeite num tacho com fundo espesso. Por cima espalhe as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas. Pele e corte as batatas em rodelas e coloque-as sobre a cebola. Volte a regar com um pouco de azeite e tempere com um pouco de sal e de piripiri.

Lave e corte o tomate em rodelas finas, ao mesmo tempo que o limpa de sementes. Disponha sobre as batatas e por cima espalhe o pimento cortado em tiras e limpo de peles e sementes. Regue com um pouco mais de azeite e junte a folha de louro atada com um ramo de salsa. Tape e leve a cozinhar sobre lume brando durante cerca de 20 minutos.

Introduza os peixes e regue com um pouco mais de azeite. Tape e passados cerca de 10 minutos junte os camarões. Deixe cozinhar tapado mais 10 minutos. Se for necessário vá adicionando água quente aos poucos para que a caldeirada não seque.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Bife com Molho de Café

Ingredientes:

• 80 g de Vaqueiro com Alho
• 4 bifes de vaca (tenros)
• sal
• pimenta para bife
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 café forte (± 0,5 dl)
• 1 dl de leite

Preparação:

Derreta metade da Vaqueiro com Alho numa frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados até a carne estar dourada. Tempere com sal e pimenta e depois retire os bifes para um prato e reserve tapados.

Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.

Adicione depois a restante Vaqueiro com Alho e assim que estiver derretida junte o café e o leite.
Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o suco que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata.
Se não quiser fazer café pode usar um pacote de café solúvel.
Se gostar do molho mais espesso, dissolva uma colher de Maizena no leite antes de o juntar ao molho, ou use natas em sua substituição.

Bom Apetite !!!

Betty Brown