Tagliatteli Fresco com Molho de Salmão

Ingredientes:
sal
óleo
300 g de tagliatteli fresco
cebola
1 lata de tomate em pedaços
1 embalagem de salmão fumado (cerca de 100 g)
limão
1 iogurte natural
alcaparras

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e um fio de óleo. Logo que ferva em cachão introduza a massa fresca e deixe cozer entre 4 a 5 minutos, escorrendo-a em seguida. Entretanto, leve ao lume a cebola e o tomate. e deixe ferver sobre lume forte. Corte o salmão fumado em bocadinhos.

Regue-o com sumo de limão e misture com o iogurte natural, açucarado ou não, conforme preferir. Junte ao tomate, deixe retomar fervura e deite imediatamente sobre a massa.

Adicione um punhado de alcaparras e misture bem.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Salada de Búzios

Ingredientes:

• 10 ovos de codorniz
• 5 batatas médias
• sal
• 1 ovo
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de vinagre (ou sumo de limão)
• pimenta
• 2 dl de óleo
• 1 iogurte natural
• 1 colher de sobremesa de estragão seco
• 1 cebolinha pequena
• 2 pepinos de conserva (cornichons)1 colher de sopa de pimentos morrones
• 1 pepino
• 1 kg de búzios cozidos

Preparação:

Coza, em recipientes separados, os ovos de codorniz e as batatas com casca, previamente lavadas, em água temperada com sal.
Abra o ovo para o copo da varinha mágica, junte a mostarda, o vinagre, sal e pimenta.
Junte o óleo e introduza a varinha mágica. Ligue a varinha e, sem mexer, deixe a mistura emulsionar. Mexa em seguida a varinha, em movimentos suaves de baixo para cima, para ligar bem algum óleo que tenha ficado à superfície. Depois da maionese pronta, junte-lhe o iogurte natural e o estragão seco e mexa. Descasque e pique finamente a cebolinha, os pepinos de conserva e os pimentos morrones, bem escorridos. Junte tudo ao preparado anterior.
Lave o pepino e corte-o em rodelas finas. Retire 4 a 5 rodelas, pique-as e adicione também ao molho preparado.
Retire os búzios das conchas, elimine as películas rijas e corte-os em bocados.
Descasque e corte os ovos de codorniz ao meio, pele as batatas e corte-as em cubos.
Numa saladeira, misture as batatas, os ovos de codorniz e os búzios. Cubra com o molho e enfeite com as rodelas de pepino. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico. Sirva bem fresca.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Creme de Peixe

Ingredientes:

• 300 g de red fish
• 300 g de maruca
• sal
• pimenta
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de café de mostarda em pó
• 1 batata
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1 dl de natas
• 2 colheres de sopa de pevides de abóbora

Preparação:

Coza o red fish e a maruca em água temperada com sal, pimenta e o ramo de salsa. Retire o peixe, limpe-o de peles e espinhas e faça-o em lascas. Coe o caldo e reserve.
Descasque e pique finamente a cebola e leve a alourar com a margarina Vaqueiro. Quando a cebola estiver mole, polvilhe com a farinha, junte a mostarda e misture bem. Regue com 1 litro do caldo da cozedura do peixe e adicione a batata, descascada e cortada em cubinhos pequenos, e o cubo de caldo de peixe. Deixe cozer suavemente, mexendo de vez em quando até a sopa engrossar e a batata estar cozida. Introduza as lascas de peixe e adicione as natas levemente batidas. Quando começar a levantar fervura, retire do lume, polvilhe com as pevides de abóbora e sirva imediatamente.
Para enriquecer ainda mais esta sopa, adicione-lhe 100 g de miolo de berbigão congelado depois de ter refogado a cebola.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Bolo de Bolacha

Ingredientes:

• 250 g de margarina
• 150 g de açúcar amarelo
• 2 pacotes de bolacha maria
• café (cerca de 3 dl)

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar , numa batedeira electrica até o creme estar liso e homogéneo.
Vá mergulhando as bolachas uma a uma no café e coloque-as numa camada sobre o prato de serviço. Barre com o creme e sobreponha com outra camada de bolachas embebidas no café. Repita até ter esgotado as bolachas e o creme (a última camada deve ser de creme e cobrir bem as bolachas). Leve ao frigorífico e deixe refrescar.
Se quiser enfeite com drageias coloridas, pepitas de chocolate ou bolacha ralada.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Macarrão Gratinado

Ingredientes:

• 200 g de macarrão cortado
• sal
• óleo
• 1 fatia grossa de fiambre (200 g)
• 40 g de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 3 dl de leite
• pimenta
• noz moscada
• 1 dl de natas
• 40 g de queijo parmesão ralado

Preparação:

Coza o macarrão em água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando estiver al dente, escorra, misture com o fiambre cortado em cubinhos e coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa. Derreta a margarina Vaqueiro num tachinho, polvilhe com a farinha e mexa até absorver toda a gordura. Regue com o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver a farinha por completo. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Junte as natas, misture bem e deite sobre a massa. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve a gratinar em forno quente.
Se tiver restos de carnes ou aves, assados ou cozidos, pode usá-los em substituição do fiambre.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Lulas Picantes

Ingredientes:

• 1 kg de lulas congeladas em argolas
• 80 g de margarina com alho
• 1 lata de tomate pelado em cubinhos
• 4 pepinos de conserva
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• piripiri
• sal
• 1 colher de sopa de coentros picados
• azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:

Coloque as argolas de lulas dentro de um coador, passe-as por água corrente e escorra bem.
Leve as argolas de lulas ao lume num tacho com metade da margarina com alho e deixe saltear, mexendo, até começarem a alourar e o líquido que libertaram estar praticamente evaporado. Entretanto, noutro tacho leve a restante Vaqueiro com Alho ao lume com o tomate pelado em cubinhos e os pepinos de conserva, cortados em rodelas. Quando começar a ferver regue com o vinagre e tempere com um pouco de piripiri e sal. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos. Junte as argolas de lulas, mexa e quando retomar fervura, retire do lume e polvilhe com os coentros picados.
Sirva com as azeitonas descaroçadas.
Acompanhe com batatas cozidas.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Beringelas Recheadas

Ingredientes:

• 5 berinjelas
• 1 xícara de arroz integral cozido(prefira o conhecido "arroz selvagem" ou "7 cereais")
• 1 xícara de Proteína Vegetal Texturizada hidratada e muito bem escorrida
• shoyo a gosto
• 1 cebola picada
• salsinha a gosto
• cebolinha a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Preparação:

Corte a berinjela ao meio e com a ajuda de uma colher, cave a berinjela, retirando todo o "miolo". Unte uma fôrma com óleo e coloque as "cascas" da berinjela. Regue com azeite e salpique sal. Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos até começarem a dar uma leve murchada.
Numa panela, refogue a cebola, cebolinha e pimenta. Acrescente o miolo da berinjela e refogue até ficar bem mole. Acrescente o a proteína vegetal texturizada e em seguida o arroz integral e o shoyu. Mexa bem, acerte o sal.
Retire as cascas da berinjela do forno e rechei-as com o refogado de berinjela, arroz e PVT.
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos.
Se quiser, salpique queijo ralado por cima antes de levar ao forno.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Rolo de Perú Recheado

Ingredientes:

• 50 g de passas sem grainhas
• 0,5 dl de vinho do Porto
• 600 g de bifes finos de peru
• sal
• pimenta de moinho
• 1 cebola
• 1 haste de aipo
• 4 salsichas frescas
• ½ lata de puré de castanhas (± 200 g)
• cravinho em pó
• 50 g de nozes grosseiramente picadas
• mel
• rosmaninho ou ervas de Provença
• margarina

Preparação:

Ponha as passas de molho no vinho do Porto.
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tempere os bifes de peru com sal e pimenta.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas.
Tire a pele às salsichas e misture a carne com a cebola picada, o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem até obter uma pasta homogénea.
Corte um rectângulo de folha de alumínio, pincele com margarina e coloque, sobre ela, os bifes de peru ligeiramente sobrepostos de modo a formar um rectângulo. Por cima espalhe o recheio e enrole com a ajuda da folha de alumínio, apertando bem, como se fosse uma torta.
Regue com um pouco de mel, perfume com rosmaninho ou ervas da Provença e embrulhe na folha de alumínio.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Abra o papel de alumínio e leve ao forno mais 15 minutos ou até dourar a superfície.
Acompanhe com batata palha ou arroz frito.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Caldo de Galinha com Cogumelos Chineses

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos chineses em lâminas
• 1,5 l de água
• 60 g de margarina
• 2 peitos de frango
• sal
• pimenta
• 2 cubos de caldo de galinha
• ± 100 g de aletria cortada

Preparação:

Ponha os cogumelos de molho na água bem quente e deixe-os hidratar.
Entretanto, derreta a margarina num tacho e aloure aí os peitos de frango, abertos ao meio. Tempere com sal e pimenta, reduza o lume, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio.
Retire o frango e deite no tacho os cogumelos e a água onde hidrataram. Adicione os cubos de galinha e perfume com um ramo de hortelã fresca. Assim que ferver introduza a aletria e deixe ferver mais 5 minutos.
Entretanto desfie o frango e adicione-o à sopa.
Retire o ramo de hortelã e distribua a sopa pelos pratos de serviço, juntando a cada um uma folha fresca de hortelã.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Peras Ebrias

Ingredientes:

• 1 pêra grande, madura e sem casca, partida pela metade
• suco e casca ralada de 1/2 limão
• 2 colheres de ricota
• 1 colher de mel
• 1 pitadinha de noz-moscada
• 1 copo de vinho tinto
• 1 rama de canela

Preparação:

Esvazie o centro das metades da pêra e impregne-as com limão, para não escurecerem. Recheie as partes da pêra com uma mistura de ricota, mel, casca de limão ralada e noz-moscada. Conserve-as na geladeira. Faça uma calda espessa e perfumada com vinho, açúcar e a canela. Verta o vinho quente sobre as pêras geladas e sirva imediatamente.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Fusilli com Azeitonas e Atum

Ingredientes:

• água
• sal
• óleo
• cebola picada
• Margarina
• louro
• atum de conserva (o equivalente a 3 latas pequenas)
• 1 lata de tomate cortado ou 500 g de tomate maduro
• 200 g de massa (tipo fusili, laços ou macarrão cortado)
• azeitonas ou alcaparras
• queijo parmesão

Preparação:

Ponha ao lume um tacho com água temperada com sal e um fio de óleo.
Entretanto, noutro tacho, aloure um bom punhado de cebola picada com margarina e uma folha de louro.

Quando a cebola começar a alourar junte o atum escorrido e o tomate, pelado e em pedaços. Mexa, tape o tacho e deixe cozinhar suavemente cerca de 10 minutos. Entretanto deite a massa na água que já deve estar a ferver e deixe cozer. depois de cozida, escorra-a e junte ao atum. Misture bem e coloque-a no recipiente onde vai servir. Enfeitada com azeitonas ou alcaparras e leve à mesa com queijo parmesão ralado numa taça, para quem quiser polvilhar a gosto.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Salada de Polvo

Ingredientes:

• 600 g de batatinhas
• água
• sal
• 1 kg de polvo
• 3 cebolas
• azeite virgem extra
• vinagre (opcional)

Preparação:

Lave muito bem as batatinhas e leve-as a cozer em água temperada com sal, até estarem macias.
Ao mesmo tempo coza o polvo na panela de pressão com um pouco de água, uma das cebolas descascadas e um fio de azeite, durante cerca de 25 minutos.
Escorra o polvo, tempere-o com sal e deixe arrefecer. Corte-o em pedaços e disponha-o numa travessa com as restantes cebolas, descascadas e cortadas em rodelas. Regue generosamente com azeite e, se gostar com um pouco de vinagre.
Acompanhe com as batatinhas, escorridas e peladas.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Salada Colorida

Ingredientes:

• 4 tomates cortados em pedaços grandes
• 1 pepino cortado em tirinhas
• 2 rabanetes cortados em rodelas
• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço
• 1 cebola cortada em rodelas
• 8 folhas de alface americana
• 2 xícaras de tofu cortado em cubos
• 1 lata de Salsicha Vegetal cortada em rodelas

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa saladeira e adicione o tempero.

Tempero:

• ¼ xícara de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 colher de orégano
• ½ limão espremido

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Caril de Pato

Ingredientes:

• 50 g de coco ralado
• 2,5 dl de leite
• 80 g de margarina
• 3 peitos de pato (sem pele)
• sal
• pimenta de moinho
• 1 cebola
• 1 malagueta fresca vermelha
• 1 haste de erva limeira ou erva príncipe
• ½ lima
• 2 colheres de sopa de pasta de caril
• 2 a 3 folhas de caril (opcional)
• 1 dl de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 iogurte natural (opcional)
• coentros frescos
• hortelã fresca

Preparação:

Escalde o coco ralado com o leite a ferver e deixe em infusão.
Aqueça metade da Vaqueiro num tacho, introduza os peitos de pato e deixe alourar de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta, reduza o calor e deixe cozinhar um pouco.
Entretanto descasque e pique a cebola. Lave a malagueta, abra-a ao meio, retire-lhe as sementes e pique em pedaços pequenos. Lave e corte finamente a haste de erva limeira.
Retire o pato do tacho, regue-o com o sumo da lima e reserve.
Deite no mesmo tacho a restante Vaqueiro e, quando estiver quente, junte a cebola, a malagueta, a erva limeira e as folhas de caril. Quando a cebola começar a alourar, adicione a pasta de caril, a polpa de tomate, o açúcar e a mistura de leite e coco. Mexa bem e ferva durante cerca de 5 minutos.
Corte o pato em fatias e introduza-o no molho. Reduza o calor, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 40 minutos.
Quando estiver quase pronto, pode adicionar o iogurte natural. Na altura de servir polvilhe generosamente com coentros e algumas folhas de hortelã, picados.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Sopa Branca de Couve-flor

Ingredientes:

• 1 couve flor média
• água
• vinagre
• 2 batatas
• 1 nabo
• 1 cebola
• 80 g de margarina
• sal
• amêndoas em lâminas
• 0,5 l de leite
• cebolinho picado

Preparação:

Separe a couve-flor em raminhos, coloque-os numa tigela, cubra com água e junte um pouco de vinagre.

Pele as batatas, o nabo e a cebola e pique tudo em cubos pequenos para dentro de uma panela. Junte a Vaqueiro com Azeite e leve a estufar sobre lume brando durante cerca de 5 minutos.

Escorra a couve-flor, passe por água corrente e junte-a aos restantes legumes. Adicione água a ferver só até cobrir os legumes e tempere com sal, tape e deixe cozer até estarem macios.

Junte o leite à sopa e reduza-a a puré com a varinha. Rectifique o sal e deixe a sopa retomar fervura.

Entretanto, aloure um punhado de amêndoas em lâminas numa frigideira anti-aderente.

Sirva a sopa polvilhada com as amêndoas e cebolinho picado.
Sugestão
Antes de reduzir a sopa a puré, retire alguns raminhos de couve-flor com uma escumadeira e reserve-os para juntar à sopa no final.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Champignons Festivos

Ingredientes:

8 champignons médios

Suco de ½ limão

½ colher de manteiga

2 colheres de patê de fígado

1 colher de chá de creme de leite

Sal e pimenta-do-reino

1 colher de chá de azeite de oliva com trufas (opcional)

Preparação:

Lave os champignons em água corrente para tirar toda a areia. Retire os talos. Molhe os champignons e seus talos em água com limão durante 10 minutos.

Retire, seque-os e passe-os na manteiga derretida. Cozinhe-os apenas dois minutos em fogo alto. Coloque-os sobre um papel absorvente e deixe-os esfriar.

Pique a parte macia dos talos e passe-a no patê, no creme de leite e tempere com sal, pimenta e azeite com aroma de trufas.

Recheie os champignons usando o tubo para decorar bolos, e sirva-os mornos ou gelados.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Toucinho do Céu

Ingredientes:

12 a 14 unidades

• 300 g de açúcar
• 1,5 dl de água
• margarina
• 3 ovos + 3 gemas
• 300 g de amêndoa pelada e finamente ralada
• 300 g de doce de gila

Preparação:

Leve o açúcar ao lume com a água e deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos. Entretanto unte com margarina Vaqueiro uma forma de mola e forre o fundo com papel vegetal.
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Bata ligeiramente os ovos com as gemas e misture-os bem com a amêndoa ralada. Adicione-lhes a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre. Junte o doce de gila e mexa muito bem. Deite o preparado na forma e leve a cozer no forno durante cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Esparguete à Bolonhesa

Ingredientes:

• ½ chouriço
• 400 g de carne de vaca picada
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 60 g de margarina
• 1 lata pequena de tomate em pedaços
• 1 colher de sobremesa de manjericão fresco picado
• sal
• pimenta
• óleo
• 300 g de esparguete
• queijo parmesão ralado

Preparação:

Pique o chouriço e misture-o com a carne de vaca picada. Descasque e pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a margarina. Junte a carne e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder o tom avermelhado.
Adicione o tomate em bocados e o manjericão picado. Tempere com sal e pimenta, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 45 minutos, sobre lume muito brando, mexendo de vez em quando.
Quinze minutos antes de terminar de cozinhar a carne leve um tacho ao lume com água abundante, temperada com sal e um fio de óleo. Quando a água ferver, introduza o esparguete e deixe cozer até ficar al dente.
Escorra bem e sirva misturado com a carne. Enfeite com folhinhas frescas de manjericão.
À parte sirva, numa tacinha, o queijo parmesãoralado.

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau
• 500 g de batatas
• óleo
• 400 g de cebolas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 5 dl de leite
• 1 dl de natas
• 1 colher de sopa de mostarda
• sumo de limão
• sal
• pimenta
• 1 dl de natas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Preparação:

Escalfe o bacalhau já demolhado em água a ferver. Retire-lhe a pele e as espinhas e faça-o em lascas.
Descasque as batatas e corte-as em cubinhos. Frite-as em óleo Vaqueiro, deixando-as muito claras e moles. Corte as cebolas em rodelas muito finas e coza-as sem alourar no azeite, mantendo o lume brando e o recipiente tapado. À parte , derreta a margarina Vaqueiro, polvilhe com a farinha e deixe cozer sem ganhar cor. Regue com o leite e com as natas. Deixe ferver suavemente até ter um molho homogéneo e espesso. Retire do lume e tempere com a mostarda, o sumo de limão, sal e pimenta. Junte mais 1 dl de natas, coloque num tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa e disponha o bacalhau, as batatas e as cebolas em camadas. Regue com o molho e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido até alourar a superfície.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Tófu com Molho de Tomate

Ingredientes:

• 4 tomates sem sementes, picados em cubinhos
• 1 cebola picada
• 1 pedaço de tofu (+ou- 500g)
• meia lata de molho de tomate
• salsinha e cebolinha a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• azeite ou óleo para refogar

Preparação:

Numa panela, murche a cebola no azeite. Coloque os tomates e quando desmancharem, acrescente o molho de tomate, a cebolinha, a salsinha, a pimenta e acerte o sal.

O molho já está pronto!

Corte o tofu em pedaços mais ou menos grandes e jogue no molho.

Misture com cuidado e sirva.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Lombo de Porco Assado

Ingredientes:

• 1,4 kg de lombo de porco desossado
• sal
• 100 g de margarina
• 3 laranjas bem sumarentas

Preparação:

Limpe o lombo de porco de peles e gorduras e, se for necessário ate-o com um fio em forma e paio para que mantenha a forma. Esfregue-o com sal.

Derreta a margarina num tacho grande. Introduza o lombo de porco e deixe alourar de todos os lados. Regue com o sumo das laranjas.

Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 1 hora e 20 minutos, virando-o de vez em quando para cozinhar por igual.

Quando estiver pronto sirva-o acompanhado de legumes estufados e batatinhas louras.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Caldo Dourado

Ingredientes:

• ½ galinha (com ovos)
• 1 cebola
• 1 cravinho
• 1 haste de aipo
• 1 cenoura
• alho francês
• sal
• 1 colher de sopa de farinha
• 50 g de margarina
• pimenta
• cerefólio ou coentros picados

Preparação:

Limpe a galinha de quaisquer penas ou canículas e introduza-a na panela de pressão. Junte a cebola, descascada e espetada com o cravinho, a haste do aipo, lavada, a cenoura, pelada e cortada em palitos e o alho francês, cortado em troços e bem lavado. Tempere com sal e cubra com água. Feche a panela e leve ao lume. Deixe cozer durante 40 minutos após levantar pressão.
Leve a farinha a torrar levemente sobre lume brando, numa frigideira anti-aderente, mexendo com uma espátula de madeira.
Abra a panela quando a pressão já tiver escapado, retire a galinha e coe o caldo da cozedura.
Leve a margarina a derreter numa panela. Polvilhe com a farinha torrada e mexa até absorver toda a gordura. Regue com 1,2 l do caldo da galinha e mexa com uma vara de arames para dissolver bem a farinha. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
Entretanto, retire os ovinhos da galinha e reserve. Limpe-a de pele e ossos e desfie a carne muito bem. Pique os ovinhos grosseiramente. Junte a galinha desfiada e os ovinhos picados ao caldo, rectifique o sal e tempere com pimenta.

Sirva bem quente, polvilhado com folhinhas frescas de cerefólio ou coentros picados.
Sugestão
Pode enriquecer esta sopa e torná-la mais aveludada se lhe juntar 2 colheres de sopa de natas no final da sua preparação.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Peixe à Newbourg

Ingredientes:

• 2 postas de peixe (pode ser feito com congrio, corvina, truta, robalo ou qualquer peixe fino)
• 4 colheres de caldo de peixe
• 1 colher de uísque
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1/2 xícara de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher de manteiga
• 1/2 colherinha de casca de limão ralada
• sal e páprica

Preparação:

Cozinhe o peixe ao vapor com pouco sal por 10 a 15 min.

Derreta a manteiga, acrescente o creme de leite, o iogurte e as gemas levemente batidas. Cozinhe em fogo brando sem deixar ferver, mexendo sempre

Quando ficar espesso, acrescente aos poucos o licor misturado com o caldo de peixe, temperos e limão ralado.

Cubra o peixe e cozinhe em fogo brando por mais 5 min.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Baba de Camelo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

Preparação:

Tire o rótulo à lata de leite condensado e coza-a, coberta com água, durante 1 hora num tacho ou durante 40 minutos na panela de pressão.

Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas até fazerem espuma e adicione-lhes o leite condensado, batendo sempre.

À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-as delicadamente no preparado anterior, envolvendo-as a pouco e pouco.

Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico para refrescar bem.

Bom Apetite!!!

Betty Brown

Lulas em Molho de Tomate

Ingredientes:

• cebola picada (± 100 g)
• margarina (± 60 g)
• 600 g de argolas de lula ou tiras de choco
• sal
• pimenta ou piripiri
• vinho branco
• 1 chávena de molho de tomate temperado (± 1/2 frasco)
• natas (opcionais)

Preparação:

Ponha ao lume um bom punhado de cebola picada com a margarina e deixe derreter.
Junte as lulas ou as tiras de choco, se estiverem congelados passe-as antes por água corrente para descongelarem.

Tempere com sal e pimenta ou piripiri e borrife com um pouco de vinho branco, ou outra bebida espirituosa que tenha disponível no seu bar (como, whisky, rum, vodka, gin,.....vinho do Porto, da Madeira,.....)

Deixe apurar entre 5 a 10 minutos e junte o molho de tomate temperado (o da sua preferência). Enquanto apura o cozinhado (mais 10 a 15 minutos) aproveite para pôr em andamento o acompanhamento, que pode ser por exemplo, batatinhas cozidas, arroz solto, puré de batata, esparguete cozido..... escolha !

Prove para ver como está o cozinhado de sabor, aproveite para rectificar os temperos se achar necessário e, se pretender um molho mais aveludado, adicione natas a gosto.....

Bom Apetite!!!

Betty Brown